プチココナッツストロベリーショートケーキ

材料 12cmケーキ丸型

卵 1個

おからパウダー 10g

水 40ml

ヨーグルト 50g

ベーキングパウダー 2g

ココナッツミルク 200ml

ラカント 小さじ2

苺 7個

有機レモン汁 少々

スペアミント

手順

予めココナッツミルクは冷蔵庫でよく冷やしておきます。

1 おからパウダーに分量の水を加えてよく混ぜ合わせます。

2 ボウルに卵を入れてハンドミキサーで角が立つまでよく混ぜる。ヨーグルト、ベーキングパウダーを入れてハンドミキサーで30秒程混ぜ合わせる。

3 型に2を入れて600wの電子レンジで5分加熱する。粗熱を取り横半分に切り分ける。

4 ココナッツミルクはハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、ラカントを加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。苺5個は縦半分に切り、1個はスライスカットします。残りの苺1個は細かく刻み有機レモン汁を加えてストロベリーソースにします。

5 3にココナッツミルクホイップクリームを塗り苺をデコレーションします4等分に切り分け器に盛りストロベリーソースを飾る。