ベジタブルケーキ

材料 16cmパウンドケーキ型

生おから 50g

卵 1個

人参(角切り) 50g

玉ねぎ(角切り)50g

南瓜 50g

ほうれん草 20g

ヨーグルト 40g

オオバコ 5g

ベーキングパウダー 2g

トッピング

有機ココナッツミルク(ホイップ)、クコの実、グリーンレーズン、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 南瓜は電子レンジでやわらかくする。

ミキサーに卵、人参、玉ねぎ、ほうれん草、ヨーグルトを入れ数秒攪拌する。

ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。

2 型に注ぎ、600wの電子レンジで8分ほど加熱する。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

3 有機ココナッツミルクをのせて、クコの実とグリーンレーズンを飾り、

有機ココナッツファインをふる。