材料 18cmタルト型
パートブリゼ
生おから 100g
オオバコ 4g
有機EX.V.オリーブオイル 2g
水 50ml
レアチーズ
ゼラチン 4g
水 100ml
カッテージチーズ 100g
ヨーグルト 100ml
有機レモン汁 10ml
黒ごまペースト 8g
トッピング
黒ごま 少々
手順
1 パートブリゼを作る。
ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れて、生地をひとつにまとめる。
タルト型に敷いて170℃のオーブンで30分焼く。
2 温めた水にゼラチンを入れて溶かす。
ヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁を加えて全体を混ぜる。
3 2の少量を別のボウルに入れて、黒ごまペーストを加えて混ぜる。
4 1に2、3を交差して流し入れ、爪楊枝などでデザインする。
冷蔵庫で冷やし固める。
5 器に盛り、黒ごまをふる。
材料 2人分
白菜のとう立ち菜（5cmカット）4本
A
鮭（ゆでてほぐす）100g
カッテージチーズ 50g
ヨーグルト 50g
有機レモン汁 少々
ぬちまーす、黒こしょう 各適量
手順
1 耐熱ボウルに白菜のとう立ち菜を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
2 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。
3 器に1を盛り、2を添える。
材料 4人分
生おから 100g
人参（千切り）50g 1/3本
本しめじ（小房） 100g 1/2パック
長ネギ（1cmカット） 50g
刻み昆布 15g
水 150ml
醤油 15ml
ラカント 15g
白菜のとう立ち菜（5cmカット）4本
手順
1 耐熱ボウルに人参、本しめじ、長ネギ、刻み昆布、
水を入れて600wの電子レンジで6分ほど加熱する。
生おから、醤油、ラカントを加えて味を整える。
2 器に盛り、白菜のとう立ち菜を添える。
材料 6個分
寒天 6g
水 600ml
有機レモン汁 少々
ストロベリー（輪切り）6個
ラズベリー、ブルーベリー 各少々
手順
1 耐熱カップに寒天と水300mlを入れて混ぜる。
600wの電子レンジで数秒沸騰させたら取り出し、
水300mlと有機レモン汁を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
2 型にストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーを並べ、
1を入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。