ガトーフランボワーズ・オ・ショコラ

材料 12cmケーキ型

バナナ(120g) 2本

卵 1個

おからパウダー 20g

ココアパウダー 10g

ラカント 4g

水 120ml

ベーキングパウダー 3g

ラズベリー 適量

手順

1 バナナはスプーンなどで潰す。

ボウルにバナナ、卵、おからパウダー、ココアパウダー、水を入れて混ぜる。

ベーキングパウダーを加えて全体を混ぜ、仕上げにラズベリーを飾る。

2 余熱した170℃のオーブンで40分焼く。

粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。

スピルリナ スパニッシュ プティフール

材料 4個分

ほうれん草 1/4束 

水 少々

卵 1個

おからパウダー 12g

スピルリナ 4g

ベーキングパウダー  3g

A

ギリシャヨーグルト 40g

スピルリナ 1g

ラカント 1g

手順

1 耐熱ボウルにほうれん草と水を入れて、

600wの電子レンジで2分ほど加熱する。

粗熱を取りブレンダーでペースト状にする。

2 ボウルに1、卵、おからパウダー、スピルリナを入れて混ぜ、

ベーキングパウダーも加えてよく混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで4分ほど加熱する。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やし、混ぜ合わせたAを飾る。

フルーツライタ

材料 1人分

キウイフルーツ(角切り、60g)1個

メロン(フルーツデコレーター)30g

パイン(角切り)30g

パクチー 10g

ヨーグルト 50g

手順 

1 パクチーの葉はちぎり取り分けておく。

茎は2cm長さに切りボウルに入れ、キウイフルーツ、メロン、パイン、ヨーグルトを加えてさっと混ぜ、

冷蔵庫で30分ほど冷やす。

2 器に盛り、パクチーの葉を添える。

ベリーベリー

材料 2個分

寒天 6g

水 550ml

ラズベリー、ブルーベリー 各少々

手順

1 耐熱カップに寒天、水250mlを入れて混ぜる。

600wの電子レンジで数秒沸騰させてから取り出し、水300mlを加えて更に全体をよく混ぜ合わせる。

2 器にラズベリー、ブルーベリーを入れて1を注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

メロン・ブランマンジェ

材料 2個分

水 300ml

ゼラチン 6g

ヨーグルト 40g

有機レモン汁 10ml

メロン(フルーツデコレーター)100g

手順

1 温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

ヨーグルト、有機レモン汁、水200mlを加えてよく混ぜる。

2 1の200mlを器に注ぎ冷凍庫で冷やし表面が固まったらメロンを並べて、

残りを静かに注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。

アボカド・キウイフルーツ・タルティーヌ

材料 1枚分

クリスピーおから生地 1枚

アボカド(スライス) 1/4個

キウイフルーツ(スライス) 1/2個

カッテージチーズ 少々

グリーンレーズン 適量

手順

1 クリスピーおから生地にカッテージチーズを塗り、

アボカドとキウイフルーツを並べてグリーンレーズンを添える。

かぼちゃヨーグルトケーキ

材料 シリコン15cm丸型ケーキ

南瓜 100g

卵 2個

生おから 100g

ヨーグルト 100g

ラカント 5g

ベーキングパウダー 4g

手順

1 南瓜は電子レンジでやわらかくする。

2 ボウルに1、卵、生おから、ヨーグルト、ラカントを入れて混ぜる。

ベーキングパウダーも加えてよく混ぜ合わせる。

3 600wの電子レンジで7分ほど加熱する。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

桜餅

材料 4個分

道明寺 40g

オオバコ 1g

水 100ml

粒あん 100g

桜の葉 4枚

桜の花 4個

手順

1 耐熱ボウルに道明寺と水を入れて、

600wの電子レンジで2分ほど加熱する。

よく混ぜ粗熱が取れたら4等分にする。

2 粒あんは4等分にして丸める。

3 1で2を包み桜の葉で巻いて桜の花を飾る。

ドラゴンフルーツゼリー

材料 2個分

ドラゴンフルーツ(フルーツデコレーターカット) 60g

水 400ml

ゼラチン 8g

白菜のとう立ち菜の花 適量

手順

1 温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

水300mlを加えてよく混ぜる。

2 1にドラゴンフルーツを入れて器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら白菜のとう立ち菜の花を添える。

ほうれん草と林檎のカップケーキ

材料 4個分

ほうれん草 1/4束

林檎 1/2個

有機レモン汁、水 各少々

卵 1個

おからパウダー 20g

オオバコ 4g

ベーキングパウダー 4g

手順

1 耐熱ボウルにほうれん草、林檎、有機レモン汁、水を入れて、

600wの電子レンジで10分ほど加熱する。

粗熱を取りブレンダーでペースト状にする。

2 ボウルに1、卵、おからパウダーを入れて混ぜ、

ベーキングパウダーも加えてよく混ぜ合わせる。

3 600wの電子レンジで6分ほど加熱する。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

オオバコ抹茶わらび餅

材料 2人分

オオバコ 16g

抹茶 6g

水 400ml

丹波黒豆きな粉、ラカント 各適量

手順

1 耐熱ボウルに水、オオバコを入れて混ぜる。

600wの電子レンジで4分ほど加熱して混ぜたら

粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。

2 1をカットして丹波黒豆きなことラカントをまぶす。

パンプキンプリン

材料 3個分

南瓜 90g

寒天 3g

水 200ml

ヨーグルト 100g

ラカント 5g

有機シナモンパウダー 少々

手順

1 南瓜は電子レンジでやわらかくする。

ヨーグルトと有機シナモンパウダーを加えて混ぜる。

2 耐熱カップに寒天と水を入れて600wの電子レンジで2分ほど加熱し、

数秒ふつふつしたら取り出し1を加えて全体を混ぜる。

3 器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

桜ヨーグルトブランマンジェ

材料 4個分

桜ジュレ

桜の塩漬け 15g

ゼラチン 8g

水 300ml

ブランマンジェ

水 300ml

ゼラチン 10g

ヨーグルト 100g

カッテージチーズ 50g

有機レモン汁 10ml

ラカント 5g

手順

1 桜ジュレを作る。

桜の塩漬けは30分ほど水につけて塩抜きする。

温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

水200mlを加えて混ぜる。

バットに流し入れ桜の塩漬けを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。

2 ブランマンジェを作る。

温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

ヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁、水200mlを加えてよく混ぜる。

器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

3 2のブランマンジェに1の桜ジュレをのせる。

ビーツお萩

材料 4個分

ビーツ(茹で) 40g

発芽玄米ご飯 50g

水 少々

粒あん(軽くつぶす) 60g

手順

1 耐熱ボウルにビーツ、発芽玄米ご飯、

水を入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

よく混ぜて4等分に丸く形を整える。

2 1の上に粒あんをのせ形を整え冷蔵庫で冷やす。

オオバコ餅の苺大福

材料 2個分

オオバコ 4g

おからパウダー 2g

水 80ml程度

苺 小2個

粒あん(軽くつぶす) 適量

手順

1 耐熱ボウルに水、オオバコを入れて混ぜる。

600wの電子レンジで1分ほど加熱して混ぜたら2等分にして広げて延ばす。

2 苺を粒あんで包み、1の上にのせて丸く型を整える。

冷蔵庫で冷やす。

黒ゴマレアチーズタルト

材料 18cmタルト型

パートブリゼ

生おから 100g

オオバコ 4g

EX.V.オリーブオイル 2g

水 50ml

レアチーズ

ゼラチン 4g

水 100ml

カッテージチーズ 100g

ヨーグルト 100ml

有機レモン汁 10ml

黒ゴマペースト 8g

トッピング

黒ゴマ 少々

手順

1 パートブリゼを作る。

ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れて、生地をひとつにまとめる。

タルト型に敷いて170℃のオーブンで30分焼く。

2 温めた水にゼラチンを入れて溶かす。

ヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁を加えて全体を混ぜる。

3 2の少量を別のボウルに入れて、黒ゴマペーストを加えて混ぜる。

4 1に2、3を交差して流し入れ、爪楊枝などでデザインする。

冷蔵庫で冷やし固める。器に盛り、黒ゴマをふる。

ローズガーデン ベリー寒天

材料 6個分

寒天 6g

水 600ml

有機レモン汁 少々

ストロベリー(輪切り)6個

ラズベリー、ブルーベリー 各少々

手順

1 耐熱カップに寒天、水300mlを入れて混ぜる。

600wの電子レンジで数秒沸騰させてから取り出し、

水300ml、有機レモン汁を加えて更に全体をよく混ぜ合わせる。

2 ローズ型にストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、

1を入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

チョコバナナケーキ

材料 17cmパウンドケーキ型

バナナ(120g)2本

卵 2個

おからパウダー 40g

ココアパウダー 20g

水 200ml

ベーキングパウダー 4g

手順

1 ボウルにバナナを入れて、スプーンなどで潰す。

卵、おからパウダー、ココアパウダー、水を加えて混ぜる。

ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。

2 余熱した170℃のオーブンで40分焼く。

粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。

水羊羹

材料 2人分

粒あん 50g

水 250ml

寒天 2g

手順

1 耐熱カップに寒天、水を入れて600wの電子レンジで3分ほど加熱する。

2 1に粒あんを入れてよく混ぜる。

粗熱を取りお好みの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

丹波黒豆のオオバコきなこ餅

材料 2人分

オオバコ 15g

水 400ml

丹波黒豆きなこ 20g

ラカント 10g

手順

1 耐熱ボウルに水とオオバコを入れて混ぜる。

600wの電子レンジで2分ほど加熱して混ぜたら粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。

2 1をカットして丹波黒豆きなことラカントをまぶす。

酒粕・チア・ティラミス

材料 4個分

酒粕 100g

有機ホワイトチアシード 40g

水 100ml

ヨーグルト 100g

ココアパウダー 5g

有機デーツ、グリーンレーズン、アーモンド、マヌカハニー 各適量

シナモンクリーム

ヨーグルト 100g

有機シナモンパウダー 8g

手順

1 チアシードを水とヨーグルトにひたし冷蔵庫で2時間から一晩ほど冷やし固める。

1/3量は取り分けておく。

3 1の2/3量にココアパウダーを入れて混ぜる。

4 シナモンクリームを作る。

ヨーグルトに有機シナモンパウダーを入れて混ぜる。

5 3、4、酒粕、1の1/3量の順で器に盛り、

その上に有機デーツ、グリーンレーズン、アーモンドを飾り、

お好みでマヌカハニーをかける。

マーブル黒ゴマプリン

材料 4個分

ヨーグルト 300g

カッテージチーズ 50g

有機レモン汁 10ml

ラカント 5g

ゼラチン 8g

水 100ml

黒ゴマペースト 6g

手順

1 温めた水にゼラチンを入れて溶かす。

ヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁を加えて全体を混ぜる。

2 1の1/3量を別のボウルに入れて、黒ゴマペーストを加えて混ぜる。

3 器に1、2を交差して流し入れ、爪楊枝などでデザインする。

冷蔵庫で冷やし固める。

美的ローズキャロットスチームケーキ

材料 ローズ型4個分

人参(角切り) 小1本

林檎(角切り)1/2個

有機レモン汁、水 各少々

卵 1個

おからパウダー 20g

オオバコ 5g

ベーキングパウダー 2g

手順

1 耐熱ボウルに人参、林檎、有機レモン汁、水を入れて、

600wの電子レンジで15分ほど加熱する。粗熱を取りブレンダーでペースト状にする。

2 ボウルに1、卵、おからパウダー、オオバコを合わせて

ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで7分ほど加熱する。粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。

ビーツ桜餅

材料 4個分

道明寺 20g

ビーツ(みじん切り水煮) 30g

水 50ml

粒あん 100g

桜の葉 4枚

桜の花 4個

手順

1 耐熱ボウルにビーツ、水を入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

ビーツとビーツ水に分けて、ビーツは粒あんで包むように丸めて4等分にする。

2 1のビーツ水に道明寺を入れて、600wの電子レンジで2分ほど加熱する。よく混ぜて、粗熱が取れたら4等分にする。

3 2で1のビーツ粒あんを包み桜の葉で巻いて、桜の花を飾る。

自家製カッテージチーズの酒粕ホワイトケーキ…煌めくチアココナッツ…

材料 10cm丸型ケーキ

自家製カッテージチーズ 70g

酒粕 60g

生おから 60g

塩 2g

有機ホワイトチアシード 10g

ココナッツミルク 100ml

スペアミント 適量

手順

1 有機ホワイトチアシードはココナッツミルクで一晩浸しておく。

2 ボウルに自家製カッテージチーズ、酒粕、生おから、塩を入れて全体を混ぜ合わせる。

型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

3 器に盛り付け、スペアミントを飾り1を添える。

ガトーフレーズ

材料 18cm丸型ケーキ

スポンジ生地

卵 1個

おからパウダー 20g

ベーキングパウダー 3g

水 100ml

ココナッツミルククリーム

ココナッツミルク 200ml

ラカント 10g

有機レモン汁 少々

デコレーション

苺 (スライス、1/2カット)1/2パック

手順

1 スポンジ生地を作る。

ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで5分ほど加熱する。粗熱を取り冷蔵庫で冷まして横1/2カットする。

2 ココナッツミルククリームを作る。

ボウルにすべての材料を入れハンドミキサーで角が立つまで混ぜ合わせる。

3 1に2を塗り、苺をデコレーションする。

スペアミント・チアジュレ

材料 4個分

ゼラチン 8g

水 500ml

有機レモン汁 10ml

スペアミント 3g  

有機ホワイトチアシード 10g

水 100ml

キウイフルーツ(スライス) 1個

スペアミント 適量

手順

1 有機ホワイトチアシードは水100mlに入れて2時間から1晩冷蔵庫で浸しておく。

2 温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

3 ブレンダーにスペアミント、有機レモン汁、水400mlを入れて30秒ほど攪拌する。

2を加えてよく混ぜる。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4 3に1をかけてキウイフルーツをのせ、スペアミントを添える。

ストロベリー・ショコラ・マリアージュ

材料 15cm丸型ケーキ

スポンジ生地

卵 1個

おからパウダー 10g

ココアパウダー 5g

ベーキングパウダー 3g

水 80ml

ショコラクリーム

自家製ギリシャヨーグルト(市販でも可) 200g

ココアパウダー 10g

ラカント 10g

ゼラチン 4g

水 50g

飾り用

ココアパウダー 少々

苺(1/4カット)3個

スペアミント 適量

手順

1 スポンジ生地を作る。

ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。

耐熱容器15cmケーキ型にクッキングペーパーを敷いて流し入れ、

600wの電子レンジで4分ほど加熱する。粗熱を取り横1/2カットする。

2 ショコラクリームを作る。

ボウルに温めた水とゼラチンを入れて溶かす。

ギリシャヨーグルト、ココアパウダー、ラカントを加えて全体を混ぜ合わせる。

冷蔵庫に入れて20分ほど冷やす。

3 1に2を塗り、ココアパウダーを振る。苺をデコレーションしてスペアミントを添える。

妃の宝石 ミックスベリータルト

材料 18cmタルト型

パートブリゼ

生おから 120g

オオバコ 4g

有機ココナッツオイル 4g

水 60ml程度

A

ゼラチン 4g

水 200ml

有機レモン汁 少々

ミックスベリー 120g

有機ホワイトチアシード(水で戻したもの)20g

手順

1 パートブリゼを作る。

ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れ生地をひとつにまとめる。

タルト型に敷いて180℃のオーブンで15分焼く。

2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし1/2に分ける。

100mlにミックスベリーと有機レモン汁を加えて混ぜ1に流し入れる。

冷蔵庫で30分ほど冷やす。

少し固まったら有機ホワイトチアシードと残り100mlを流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

3 器に盛り、水で戻した有機ホワイトチアシード(材料外)適量をかける。

ブルーベリージュレタルト

材料 18cmタルト型

パートブリゼ

おからパウダー 40g

オオバコ 4g

卵 1個

水 80ml

塩(ぬちまーす)少々

A

ゼラチン 3g

水 140ml

有機レモン汁 10ml

ブルーベリー 100g

有機ココナッツオイル 適量

手順

1 パートブリゼを作る。

ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れて生地をひとつにまとめる。

タルト型に敷いて180℃のオーブンで20分焼く。

2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし、

ブルーベリーと有機レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。30分ほど冷蔵庫で冷やす。

3 1に2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。有機ココナッツオイルを添える。

黒胡麻と黒豆のレアヨーグルトムース

材料 4個分

ゼラチン 8g

水 200ml

ヨーグルト 200g

カッテージチーズ 40g

有機レモン汁 12ml

黒豆(水煮)12粒

黒ゴマペースト 適量

手順

1 温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。

2 1にヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁、水100mlを加えて

全体をよく混ぜ合わせる。器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3 固まったら黒ゴマペーストと黒豆を飾る。

ブルーベリー・ミステリアスタルト

材料 18cmタルト型

パートブリゼ

生おから 120g

オオバコ 4g

黒ゴマペースト 8g

水 50ml程度

A

ブルーベリー 50g

ゼラチン 2g

有機レモン汁 適量

水 100ml

ヨーグルト 少々

手順

1 パートブリゼを作る。

ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れ、生地をひとつにまとめる。

タルト型に敷いて180℃のオーブンで20分焼く。

2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし、ブルーベリーと有機レモン汁を加えて混ぜる。

30分ほど冷蔵庫で冷やす。

3 1に2を流し入れ冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。

少し固まったら、仕上げにヨーグルトを入れ爪楊枝などでデザインする。

フロマージュショコラ

材料 12cm丸型ケーキ

卵 2個

ココアパウダー 20g

カッテージチーズ 100g

手順

1 ボウルに卵を入れよく混ぜてココアパウダー、カッテージチーズを加え全体をよく混ぜ合わせる。

2 型に注いで余熱した170℃のオーブンで30分ほど焼く。

3 粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

有機ドライフルーツのシナモン酒粕スイーツ

材料 4個分

酒粕 100g

ヨーグルト 200g

有機シナモンパウダー 8g

有機デーツ 4個

有機レーズン、クコの実 各適量

手順

1 ボウルにヨーグルトと有機シナモンパウダーを入れて全体を混ぜ合わせる。

2 器に酒粕と1を入れて有機デーツ、有機レーズン、クコの実を飾る。

有機レモンゼリー

材料 5個分

ゼラチン 20g

有機レモン汁 50ml

ヨーグルト、クコの実 各適量

手順

1 温めた水200mlにゼラチンを入れて溶かす。

有機レモン汁と水500mlを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

 グラスに注ぎヨーグルトを入れて、クコの実を散らす。

黒豆寒天ゼリー

材料 5個分

黒豆 (茹で)少々

寒天 8g

水 600ml

手順

1 容器に黒豆を入れておく。

2 耐熱容器に水200mlと寒天を入れてよく混ぜる。

600wの電子レンジで2分ほど加熱して数秒ふつふつさせてから取り出し、

水400mlを加えて全体を混ぜ合わせる。

1に2を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

南瓜のチーズケーキ

材料 12cmケーキ丸型

南瓜 120g

卵 1個

カッテージチーズ 100g

ヨーグルト 40g

有機レモン汁 10ml

ラカント 4g

手順

1 南瓜は電子レンジでやわらかくし、スプーンなどでつぶしておく。

2 ボウルに全ての材料を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。型に注ぎ余熱した170℃のオーブンで30分焼く。

3 粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。

ココナッツ・フレーズ

材料 12cmケーキ丸型

スポンジ生地

卵 1個

おからパウダー 10g

水 40ml

ヨーグルト 50g

ベーキングパウダー 2g

ココナッツミルククリーム

ココナッツミルク 200ml

ラカント 小さじ2

飾り用

苺 (5個は縦1/2カット、1個はスライス)6個

スペアミント 適量

ストロベリーソース

苺 (みじん切り)1個

有機レモン汁 少々

手順

1 ココナッツミルクは冷蔵庫でよく冷やしておく。

2 スポンジ生地を作る。

ボウルに卵を入れてハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

おからパウダー、ヨーグルト、ベーキングパウダー、水を加えて全体を混ぜ合わせる。

耐熱容器12cmケーキ丸型に流し入れ、600wの電子レンジで5分ほど加熱する。

粗熱を取り、横1/2カットする。

3 ココナッツミルククリームを作る。

ボウルに冷えたココナッツミルクを入れて、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

ラカントを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

4 ストロベリーソースを作る。

ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。

5 2に3を塗り、苺をデコレーションして、スペアミントを飾り、4を添える。