材料 4人分

なす（縦8等分）5本

干し椎茸（水200mlに一晩浸す、スライス）4枚

えのき茸（小房）1/2

新玉ねぎ（スライス） 1/2個

生姜（すりおろし）1片

鷹の爪 2本

ラー油 適量

水溶き片栗粉（同量の水で溶く）大1

A

有機玄米味噌 大1

醤油 小2

ラカント 小2

手順

1 フライパンにラー油をひき、生姜、鷹の爪、干し椎茸を入れて弱火にかける。

香りが立ったらなす、えのき茸、新玉ねぎを加えて炒める。

2 1に干し椎茸の戻し汁とAを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3 器に盛り、お好みでラー油を回しかける。