白滝ヤムウンセン

材料 4人分

白滝(アク抜き、水切り) 500g

パクチー(茎は2cmカット、葉はちぎる) 2株

新玉ねぎ(スライサー)1/2個

パプリカ(千切り)1/2個

ミニトマト 12個

セミノール(角切り)1個

A 

醤油 15ml

有機レモン汁 15ml

りんご酢 10ml

ラカント 5g

手順

1 新玉ねぎは水にさらし塩もみして水気を切る。

ボウルに白滝、パクチーの茎、新玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトを入れAと和える。


2 器に盛り、パクチーの葉を飾る。

ケールとビーツの美人サラダ

材料 2人分

ミニケール(ざく切り)70g

ビーツ(水煮、角切り)50g

カッテージチーズ 30g

クコの実、アーモンド、

EX.V.オリーブオイル、黒こしょう 各少々

手順

1 ボウルにケール、ビーツ、カッテージチーズを軽く合わせ、

黒こしょうをふる。

器に盛り、クコの実とアーモンドを散らし、EX.V.オリーブオイルをかける。

パルミジャーノ・レッジャーノ・キャロット前菜

材料 4人分

人参(スライサーカット) 大1本

パルミジャーノ・レッジャーノ(角切り)40g 

スペアミント 適量

A 

新玉ねぎ酢 100g

りんご酢 20ml

有機レモン汁 20ml

手順

1 ボウルに人参とパルミジャーノ・レッジャーノを入れてAで和える。

器に盛り、スペアミントを添える。

キャベツのとう立ち菜と新玉ねぎのカレーマリネ

材料 3人分

キャベツのとう立ち菜(茹で) 140g

人参(スライサーカット)50g

有機レモン汁 少々

林檎(すりおろし) 30g

新玉ねぎのカレーマリネ 100g

黒こしょう、EX.V.オリーブオイル 適量

手順

1 ボウルにキャベツのとう立ち菜、

有機レモン汁と合わせた人参、林檎、

新玉ねぎのカレーマリネ、EX.V.オリーブオイルを入れて混ぜる。

黒こしょうで味を整える。

2 器に盛り、お好みでEX.V.オリーブオイルをかける。

春のマクロビガーデンサラダ

使った材料

キャベツのとう立ち菜(5cmカット)、白菜のとう立ち菜(5cmカット)、

ブロッコリースプラウト、ミニトマト、苺(1/2カット)、

クルミ、アーモンド、黒ゴマ、EX.V.オリーブオイル、

塩(ぬちまーす)、黒こしょう 

作り方

器にキャベツのとう立ち菜、白菜のとう立ち菜、

ブロッコリースプラウト、ミニトマト、苺を彩りよく盛り、

クルミ、アーモンド、黒ゴマを散らす。

仕上げにEX.V.オリーブオイルを添えて塩(ぬちまーす)、黒こしょうをふる。

ブロッコリーとアボカドのヨーグルトサラダ

材料 2人分

ブロッコリー(50℃洗い)100g

アボカド(ダイスカット) 1/2個

アーモンド 少々

A

アーリーレッドドレッシング 50g

ヨーグルト 50g

塩(ぬちまーす)、黒こしょう 各適量

手順

1 Aの材料を混ぜて、少量は取り分けておく。

2 ボウルにブロッコリー、アボカド、1を入れてふんわりと混ぜる。

器に盛り、アーモンドをのせて取り分けたAを添える。

アンチエイジングサラダ~酒粕ドレッシング添え~

使った材料

ほうれん草、ブロッコリー(50℃洗い)、ミニトマト、

ブロッコリースプラウト、スペアミント、くるみ(砕く)、

レーズン(カレンズ)、クコの実、有機ヘンプシード、

ドレッシング(酒粕、ヨーグルト、りんご酢、EX.V.オリーブオイル、

グローブ、塩、黒こしょう)

作り方

器にほうれん草、ブロッコリー、ミニトマト、

ブロッコリースプラウト、スペアミントを彩りよく盛り、

混ぜ合わせたドレッシングを添える。

くるみ、レーズン、クコの実を散らしヘンプシードをかける。

スイスチャード・ストロベリーサラダ

材料 2人分

スイスチャード(食べやすいように切る)2枚

苺(輪切り)6個

ミニトマト(1/2カット)4個

ブロッコリースプラウト 少々

有機EX.V.オリーブオイル、醤油、有機ヘンプシード、黒こしょう、くるみ 各適量

手順

1 スイスチャード、苺、ミニトマト、ブロッコリースプラウトを器に彩りよく盛り、

有機EX.V.オリーブオイル、醤油を添える。

有機ヘンプシードをかけて黒こしょうをふり、砕いたくるみを散らす。

人参のゴルゴンゾーラドレッシングサラダ

材料 5人分

人参(ピーラーカット)大1本

有機レモン汁 50ml

りんご酢 少々

レーズン(カベルネ・ソーヴィニヨン)、マヌカハニー 各適量

ゴルゴンゾーラドレッシング

ゴルゴンゾーラチーズ 50g

ヨーグルト 100g

りんご酢、マヌカハニー 各少々

黒こしょう 適量

手順

1 ボウルに人参、有機レモン汁、りんご酢を入れてよく混ぜる。

2 ゴルゴンゾーラドレッシングの材料は混ぜて、少量は取り分けておく。

3 1をゴルゴンゾーラドレッシングでふんわりと和えて器に盛り、

取り分けておいたゴルゴンゾーラドレッシングとレーズンを添える。

スイスチャードのパルミジャーノ・レッジャーノ王様サラダ

材料 2人分

スイスチャード(食べやすいように切る)3枚

ケール(手でちぎる)1枚

ミニトマト(1/2カット)6個

パルミジャーノ・レッジャーノ(厚めにスライス)適量

黒こしょう、醤油 各適量

手順

1 スイスチャード、ケール、ミニトマトを器に彩りよく盛り付けて、

パルミジャーノ・レッジャーノを散らす。

黒こしょうを振り、お好みで醤油をたらりとかける。

ブロッコリーシンプルサラダ

材料 4人分

ブロッコリー 1株

水 少々

塩(ぬちまーす)少々

ブロッコリースプラウト、グリーンレーズン 適量

手順

1 ブロッコリーは50℃のお湯で50℃洗いする。

耐熱ボウルにブロッコリー、塩、水を入れて600wの電子レンジで2分ほど加熱する。

2 器に盛り、ブロッコリースプラウト、グリーンレーズン、塩を添える。

JEWEL FRUITS SALAD~GREEK YOGURT~

使った材料

ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、

マンゴー(2cm角に切る)、キウイフルーツ(2cm角に切る)、ケール(手でちぎる)、

ギリシャヨーグルトクリーム(ギリシャヨーグルト、有機レモン汁 各適量)

作り方

ギリシャヨーグルトクリームの材料を混ぜておく。

器にすべての材料をバランスよく盛り、ギリシャヨーグルトクリームを添える。

アレッタ パープルステックのアートスタイル

材料 2人分

アレッタ(蒸す)150g

プチヴェール(1/2カット) 2個

ブロッコリースプラウト 少々

苺(1/2カット)2個

有機ヘンプシード 適量

パープルステックラペ

パープルステック(ピーラーカット)1本

りんご酢、有機レモン汁、水 各適量

手順

1 パープルステックラペを作る。ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 器に1を添えて、アレッタ、プチヴェール、ブロッコリースプラウト、

苺をバランスよく盛り有機ヘンプシードをかける。

アボカドのマクロビミルフィーユ仕立て

材料 2人分

アボカド(6等分輪切り)1個

発芽玄米ご飯 少々

ミニトマト 2個

ブロッコリースプラウト 少々

ピンクペッパー 適量

パープルステック(ピーラーカット)1/2本

りんご酢、有機レモン汁 各適量

手順

1 ボウルにAのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 アボカド、1、アボカド、発芽玄米、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの順に重ねる。

3 器に盛り付け、ピンクペッパーをふり1のビネガーソースを添える。

プチヴェール 有機レモンジュレを添えて

材料 2人分

プチヴェール 2個

水 適量

ケール (手でちぎる) 少々

ビーツソース(ビーツ茹で汁)適量

有機レモンジュレ

ゼラチン 4g

有機レモン汁 少々

水 200ml

手順

1 ボウルにプチヴェールと水を入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 有機レモンジュレを作る。

温めた水100mlにゼラチンと有機レモン汁を入れよく混ぜる。

水100mlを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

3 器にプチヴェールとケールを盛り、有機レモンジュレとビーツソースを添える。

パープルステックラペ

使った材料

パープルステック(輪切り)、りんご酢、有機レモン汁、苺(スライス)、ビーツソース

作り方

ボウルにパープルステック、りんご酢、有機レモン汁を入れて全体を混ぜる。

器にビーツソースを添えて、パープルステックと苺を盛る。

菊芋のマーブルサラダ

材料 2人分

菊芋 100g

ヨーグルト、黒ゴマペースト、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 菊芋は皮をむいて水にさらし、電子レンジでやわらかくしスプーンなどでつぶしておく。

2 ボウルに1、ヨーグルトを入れて混ぜる。

3 器に盛り、黒ゴマペースト、有機ココナッツファインを飾る。

ビーツのピンクサラダにアイスプラントを添えて

材料 2人分

ビーツ(1cm角に切り蒸す)50g

生おから 60g

カッテージチーズ 20g

アイスプラント 少々

チェリートマト(1/2カット)2個

金柑(1/2カット)2個

苺(スライス)2個

ピンクペッパー 適量

りんご酢 10ml

有機レモン汁 10ml

おからパウダー 3g

ラカント 2g

塩(ぬちまーす) 1g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズ入れて全体を混ぜ合わせる。

2 器に1を盛りピンクペッパーを振る。苺、アイスプラント、チェリートマト、金柑を飾る。

黒胡麻ペースト材料外を添えてもよい。

ラ・フランス カマンベールサラダ

使った材料

ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケール、甘栗、ブロッコリースプラウト、有機レモン汁

作り方

ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケールは食べやすい大きさに切る。

器に盛り、甘栗とブロッコリースプラウトを飾り、有機レモン汁をかける。

Beet yogurt

材料 2人分

ビーツ(1cm角に切り蒸す) 50g

ヨーグルト 少々

ベビーリーフ、ブロッコリースプラウト、有機ヘンプシード 各適量

手順

1 ビーツソースを作る。

ボウルにビーツとヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。ビーツは取り出しておく。

2 器にビーツソースを添えて、取り出したビーツ、ベビーリーフ、

ブロッコリースプラウトを盛り、仕上げに有機ヘンプシードをかける。

白滝のクリーミーチーズサラダ

材料 3人分

白滝(アク抜き) 230g

カッテージチーズ 15g

おからパウダー 5g

有機ココナッツファイン 適量

ドレッシング

ヨーグルト、カッテージチーズ 各適量

手順

1 白滝は食べやすい大きさに切り水切りをしておく。

2 ボウルに1、カッテージチーズ、おからパウダーを入れて混ぜる。

3 器に盛り、有機ココナッツファインをかけ、混ぜ合わせたドレッシングを添える。

ビーツのおからサラダ

材料 5人分

ビーツ(1cm角に切り蒸す)100g

生おから 120g

カッテージチーズ 50g

酢 20ml

有機レモン汁 20ml

おからパウダー 5g

ラカント 3g

塩 2g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れ、全体を混ぜ合わせる。

丸く形を整えて器に盛る。

POINT

ビーツはお好みのカラーで。

生おからは華おからを使うとキメの細かいしっとりした仕上がりになる。