材料 4人分

ごぼう（千切り） 

人参（千切り）1本

胡瓜（スライス） 1本

さつまいも（半月切り） 100g

切り干し大根 20g

ヨーグルト 150g

酢玉ねぎ 100g

レーズン 少々

とうもろこし（茹で）少々

金ごまドレッシング

有機めんつゆ 10g

有機レモン汁 10ml

金ごまペースト 20g

黒酢 5ml

黒こしょう 少々

ヒハチ 適量

手順

1 切り干し大根はヨーグルトで戻す。

2 金ごまドレッシングを作る。全ての材料を混ぜ合わせる。

3 耐熱ボウルにごぼう、人参、さつまいもを入れ、600wの電子レンジでやわらかくする。

4 3に1、2、胡瓜、酢玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

5 器に盛り付け、ヒハチを振り、とうもろこしと金ごまドレッシングを添える。

材料 2人分

白滝 230g

南瓜（茹で）60g

南瓜の種、グリーンレーズン 各適量

カレーマヨネーズ

ギリシャヨーグルト 50g

カレーパウダー 5g

りんご酢 15ml

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 各少々

手順

1 白滝は水洗いして食べやすい大きさにカットし、ザルで水切りをしておく。

2 ボウルにカレーマヨネーズの材料を入れ混ぜ、1と南瓜を加えて和える。

3 器に盛り付け、黒こしょうを振り、南瓜の種とグリーンレーズンを添える。

材料 2人分

ケール（ざく切り）2枚

キウイフルーツ（スライス）1個

パイナップル（角切り）

ミニトマト 6個

ブロッコリースプラウト 少々

人参（スライサー）小1本

有機レモン汁 少々

くるみ、アーモンド、EX.V.オリーブオイル、黒こしょう 各適量

手順

1 人参は有機レモン汁をかけて混ぜる。

2 ボウルにケール、キウイフルーツ、パイナップル、ミニトマト、ブロッコリースプラウト、

1を入れて軽く混ぜ、黒こしょうをふる。

3 器に盛り、くるみ、アーモンドをちらし、EX.V.オリーブオイルをかける。

材料 4人分

白滝（アク抜き、水切り） 500g

パクチー（茎は2cmカット、葉はちぎる） 2株

新玉ねぎ（スライサー）1/2個

パプリカ（千切り）1/2個

ミニトマト 12個

セミノール（角切り）1個

A 

醤油 15ml

有機レモン汁 15ml

りんご酢 10ml

ラカント 5g

手順

1 新玉ねぎは水にさらし塩もみして水気を切る。

ボウルに白滝、パクチーの茎、新玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトを入れAと和える。

2 器に盛り、パクチーの葉を飾る。

材料 2人分

ミニケール（ざく切り）70g

ビーツ（水煮、角切り）50g

カッテージチーズ 30g

クコの実、アーモンド、

EX.V.オリーブオイル、黒こしょう 各少々

手順

1 ボウルにケール、ビーツ、カッテージチーズを軽く合わせ、

黒こしょうをふる。

器に盛り、クコの実とアーモンドを散らし、EX.V.オリーブオイルをかける。

材料 4人分

人参（スライサー） 大1本

パルミジャーノ・レッジャーノ（角切り）40g 

スペアミント 適量

A 

新玉ねぎ酢 100g

りんご酢 20ml

有機レモン汁 20ml

手順

1 ボウルに人参とパルミジャーノ・レッジャーノを入れてAで和える。

器に盛り、スペアミントを添える。

材料 3人分

キャベツのとう立ち菜（茹で） 140g

人参（スライサー）50g

有機レモン汁 少々

林檎（すりおろし） 30g

新玉ねぎのカレーマリネ 100g

黒こしょう、EX.V.オリーブオイル 適量

手順

1 人参は有機レモン汁をかけておく。

ボウルにキャベツのとう立ち菜、人参、林檎、新玉ねぎのカレーマリネ、

EX.V.オリーブオイルを入れて混ぜ、黒こしょうで味を整える。

2 器に盛り、お好みでEX.V.オリーブオイルをかける。

使った材料

キャベツのとう立ち菜（5cmカット）、白菜のとう立ち菜（5cmカット）、

ブロッコリースプラウト、ミニトマト、苺（1/2カット）、

クルミ、アーモンド、黒ゴマ、EX.V.オリーブオイル、

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 

作り方

器にキャベツのとう立ち菜、白菜のとう立ち菜、

ブロッコリースプラウト、ミニトマト、苺を彩りよく盛り、

クルミ、アーモンド、黒ゴマを散らす。

仕上げにEX.V.オリーブオイルを添えて塩（ぬちまーす）、黒こしょうをふる。

材料 2人分

ブロッコリー（50℃洗い）100g

アボカド（ダイスカット） 1/2個

アーモンド 少々

A

アーリーレッドドレッシング 50g

ヨーグルト 50g

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 各適量

手順

1 Aの材料を混ぜて、少量は取り分けておく。

2 ボウルにブロッコリー、アボカド、1を入れてふんわりと混ぜる。

器に盛り、アーモンドをのせて取り分けておいたAを添える。

使った材料

ほうれん草、ブロッコリー（50℃洗い）、ミニトマト、

ブロッコリースプラウト、スペアミント、くるみ（砕く）、

レーズン（カレンズ）、クコの実、有機ヘンプシード、

ドレッシング（酒粕、ヨーグルト、りんご酢、EX.V.オリーブオイル、

グローブ、塩、黒こしょう）

作り方

器にほうれん草、ブロッコリー、ミニトマト、

ブロッコリースプラウト、スペアミントを彩りよく盛り、

混ぜ合わせたドレッシングを添える。

くるみ、レーズン、クコの実を散らしヘンプシードをかける。

材料 2人分

スイスチャード（食べやすいように切る）2枚

苺（輪切り）6個

ミニトマト（1/2カット）4個

ブロッコリースプラウト 少々

有機EX.V.オリーブオイル、醤油、有機ヘンプシード、黒こしょう、くるみ 各適量

手順

1 スイスチャード、苺、ミニトマト、ブロッコリースプラウトを器に彩りよく盛り、

有機EX.V.オリーブオイル、醤油を添える。

有機ヘンプシードをかけて黒こしょうをふり、砕いたくるみを散らす。

材料 5人分

人参（ピーラー）大1本

有機レモン汁 50ml

りんご酢 少々

レーズン（カベルネ・ソーヴィニヨン）、マヌカハニー 各適量

ゴルゴンゾーラドレッシング

ゴルゴンゾーラチーズ 50g

ヨーグルト 100g

りんご酢、マヌカハニー 各少々

黒こしょう 適量

手順

1 ボウルに人参、有機レモン汁、りんご酢を入れてよく混ぜる。

2 ゴルゴンゾーラドレッシングを作る。

すべての材料を混ぜて少量は取り分けておく。

3 1を2でふんわりと和える。

器に盛り、取り分けておいたゴルゴンゾーラドレッシングとレーズンを添える。

材料 2人分

スイスチャード（食べやすいように切る）3枚

ケール（手でちぎる）1枚

ミニトマト(1/2カット）6個

パルミジャーノ・レッジャーノ（厚めにスライス）適量

黒こしょう、醤油 各適量

手順

1 スイスチャード、ケール、ミニトマトを器に彩りよく盛り付けて、

パルミジャーノ・レッジャーノを散らす。

黒こしょうを振り、お好みで醤油をたらりとかける。

材料 4人分

ブロッコリー（50℃洗い） 1株

水 少々

塩（ぬちまーす）少々

ブロッコリースプラウト、グリーンレーズン 適量

手順

1 耐熱ボウルにブロッコリー、塩、水を入れ、600wの電子レンジで2分ほど加熱する。

2 器に盛り、ブロッコリースプラウト、グリーンレーズン、塩を添える。

使った材料

ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、

マンゴー（2cm角）、キウイフルーツ（2cm角）、ケール（手でちぎる）、

ギリシャヨーグルトクリーム（ギリシャヨーグルト、有機レモン汁 各適量）

作り方

ギリシャヨーグルトクリームの材料を混ぜておく。

器にすべての材料をバランスよく盛り、ギリシャヨーグルトクリームを添える。

材料 2人分

アレッタ（蒸す）150g

プチヴェール（1/2カット） 2個

ブロッコリースプラウト 少々

苺（1/2カット）2個

有機ヘンプシード 適量

パープルステックラペ

パープルステック（ピーラー）1本

りんご酢、有機レモン汁、水 各適量

手順

1 パープルステックラペを作る。

ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 器に1を添えて、アレッタ、プチヴェール、ブロッコリースプラウト、

苺をバランスよく盛り付け、有機ヘンプシードをかける。

材料 2人分

アボカド（6等分、輪切り）1個

発芽玄米ご飯 少々

ミニトマト 2個

ブロッコリースプラウト 少々

ピンクペッパー 適量

A 

パープルステック（ピーラー）1/2本

りんご酢、有機レモン汁 各適量

手順

1 ボウルにAのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 アボカド、1、アボカド、発芽玄米、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの順に重ねる。

3 器に盛り付け、ピンクペッパーをふり、1のビネガーソースを添える。

材料 2人分

プチヴェール 2個

水 適量

ケール (手でちぎる) 少々

ビーツソース（ビーツ茹で汁）適量

有機レモンジュレ

ゼラチン 4g

有機レモン汁 少々

水 200ml

手順

1 ボウルにプチヴェールと水を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 有機レモンジュレを作る。

温めた水100mlにゼラチンと有機レモン汁を入れよく混ぜる。

水100mlを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

3 器にプチヴェールとケールを盛り、有機レモンジュレとビーツソースを添える。

使った材料

パープルステック（輪切り）、りんご酢、有機レモン汁、苺（スライス）、ビーツソース

作り方

ボウルにパープルステック、りんご酢、有機レモン汁を入れて全体を混ぜる。

器にビーツソースを添えて、パープルステックと苺を盛る。

材料 2人分

菊芋 100g

ヨーグルト、黒ゴマペースト、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 菊芋は皮をむいて水にさらし、電子レンジでやわらかくしてスプーンなどでつぶしておく。

2 ボウルに1とヨーグルトを入れて混ぜる。

3 器に盛り、黒ゴマペーストと有機ココナッツファインを飾る。

使った材料

菊芋（スライス）、旬野菜、ドレッシング（ヨーグルト、有機シナモンパウダー）

作り方

器に盛り、ドレッシングを添える。旬野菜を添えてもよい。

材料 2人分

ビーツ（1cm角、蒸す）50g

生おから 60g

カッテージチーズ 20g

アイスプラント 少々

チェリートマト（1/2カット）2個

金柑（1/2カット）2個

苺（スライス）2個

ピンクペッパー 適量

A 

りんご酢 10ml

有機レモン汁 10ml

おからパウダー 3g

ラカント 2g

塩（ぬちまーす） 1g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れて全体を混ぜ合わせる。

2 器に1を盛り、ピンクペッパーを振る。苺、アイスプラント、チェリートマト、金柑を飾る。

黒胡麻ペースト（材料外）を添えてもよい。

使った材料

ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケール、甘栗、ブロッコリースプラウト、有機レモン汁

作り方

ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケールは食べやすい大きさに切る。

器に盛り付け、甘栗とブロッコリースプラウトを飾り、有機レモン汁をかける。

材料 2人分

ビーツ(1cm角、蒸す) 50g

ヨーグルト 少々

ベビーリーフ、ブロッコリースプラウト、有機ヘンプシード 各適量

手順

1 ビーツソースを作る。

ボウルにビーツとヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。ビーツは取り出しておく。

2 器にビーツソースを添えて、取り出したビーツ、ベビーリーフ、

ブロッコリースプラウトを盛り付け、仕上げに有機ヘンプシードをかける。

材料 3人分

白滝（アク抜き） 230g

カッテージチーズ 15g

おからパウダー 5g

有機ココナッツファイン 適量

ドレッシング

ヨーグルト、カッテージチーズ 各適量

手順

1 白滝は食べやすい大きさにカットして水切りをしておく。

2 ボウルに1、カッテージチーズ、おからパウダーを入れて混ぜる。

3 器に盛り、有機ココナッツファインをかけ、混ぜ合わせたドレッシングを添える。

材料 5人分

ビーツ（1cm角、蒸す）100g

生おから 120g

カッテージチーズ 50g

A 

酢 20ml

有機レモン汁 20ml

おからパウダー 5g

ラカント 3g

塩（ぬちまーす） 2g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れて混ぜ合わせる。

スプーンで丸く形を整え、器に盛る。

POINT

ビーツはお好みのカラーで。

生おからは華おからを使うとキメの細かいしっとりした仕上がりになりおすすめ。