材料 4人分

新人参（スライサー）300g

A 

りんご酢 30ml

有機レモン汁 30ml

金ごまペースト 20g

醤油 4ml

手順

1 ボウルに新人参を入れ、Aで和える。

器に盛り、金ごまペーストを添える。

材料 2人分

白滝（アク抜き、水切り） 200g

刻み昆布 10g

新玉ねぎ（くし切り） 80g

水 100ml

醤油 10ml

手順

1 耐熱ボウルに新玉ねぎと水を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

白滝と刻み昆布を加えて3分ほど加熱して、醤油で味を整える。

材料 4人分

ミニトマト 120g

ホワイティ（石づきを切り小房）100g

本しめじ（石づきを切り小房）100g

えのき茸（石づきを切り小房）100g

水 少々

新玉ねぎ酢 100g

有機レモン汁 10ml

マヌカハニー 少々

黒こしょう 適量

手順

1 耐熱ボウルにホワイティ、本しめじ、えのき茸、

水を入れて600wの電子レンジで3分ほど加熱する。

2 1に新玉ねぎ酢、有機レモン汁、マヌカハニーを入れて軽く和え、

黒こしょうで味を整える。

材料 4人分

ほうれん草（茹で） 1束

黒ゴマ 少々

A

黒ゴマペースト 10g

醤油 6ml

ラカント 6g

手順

1 ボウルにほうれん草を入れAで和える。

器に盛り、黒ゴマをふる。

使った材料

白滝（アク抜き）、ニンニクと生姜のネギ酢味噌、

有機めんつゆ、赤ネギ（輪切り）刻み海苔 

作り方

お皿に食べやすい長さにカットした白滝を盛り、刻み海苔をかける。

器にニンニクと生姜のネギ酢味噌、有機めんつゆ、

赤ネギを入れて混ぜたつけだれにひんやり白滝をつけて頂く。

材料 2個分

トマト（小） 2個

新玉ねぎ（みじん切り）60g

モッツァレラチーズ 20g

黒こしょう、EX.V.オリーブオイル 各適量

手順

1 トマトは上部を切り落として中身をくりぬく。上部はとっておく。

2 ファルスを作る。

耐熱ボウルに新玉ねぎを入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

モッツァレラチーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。

3 1のトマトに2を詰める。

トマトの上部をフタとしてのせて耐熱皿に並べる。

180℃に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

器に盛り、EX.V.オリーブオイルをかける。

材料 2人分

白菜のとう立ち菜（5cmカット）4本

A

鮭（茹でてほぐす）100g

カッテージチーズ 50g

ヨーグルト 50g

有機レモン汁 少々

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 各適量

手順

1 耐熱ボウルに白菜のとう立ち菜を入れ600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

3 器に1を盛り、2を添える。

材料 4人分

生おから 100g

人参（千切り）50g 1/3本

本しめじ（石づきを切り小房） 100g 1/2パック

長ネギ（1cmカット） 50g

刻み昆布 15g

水 150ml

醤油 15ml

ラカント 15g

白菜のとう立ち菜（5cmカット）4本

手順

1 耐熱ボウルに人参、本しめじ、長ネギ、刻み昆布、

水を入れて600wの電子レンジで6分ほど加熱する。

醤油、ラカントを加えて味を整える。

2 器に盛り、白菜のとう立ち菜を添える。

材料 2人分

赤ネギ（5cm幅に切る）2本

スペアミント、くるみ 各適量

ヴィネグレット

EX.V.オリーブオイル、りんご酢、

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 各少々

手順

1 耐熱容器に赤ネギを入れて600wの電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

2 ヴィネグレットを作る。ボウルにEX.V.オリーブオイル、りんご酢、

塩、黒こしょうを入れて全体をよく混ぜる。

3 1を2のヴィネグレットに加えて和える。

器に盛り付け、スペアミントを添え、砕いたくるみを散りばめる。

材料 作りやすい分量

人参（ピーラーカット）400g

マヌカハニー 少々

ドレッシング

リンゴ酢 50ml

有機レモン汁 50ml

有機ココナッツオイル 少々

塩（ぬちまーす）、黒こしょう 各適量

1 ドレッシングを作る。材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。

2 ボウルに人参を入れて1のドレッシングで和える。

器に盛り、マヌカハニーを添える。

材料 4人分

茄子（輪切り）3本

エリンギ （輪切り）1パック

水 100ml

クコの実 適量

黒酢 30ml

醤油 10ml

ラカント 5g

有機ココナッツオイル 少々

手順

1 耐熱ボウルに茄子、エリンギ、水100mlを入れて600wの電子レンジで7分ほど加熱する。

2 1に黒酢、醤油、ラカント、有機ココナッツオイルを入れて冷蔵庫で30分以上マリネする。

3 器に盛り、クコの実を飾る。

材料 2人分

ニラ（5cmカット） 1/2束

卵（割りほぐす）2個

有機ココナッツオイル 適量

スパニッシュソース

ほうれん草（茹で）1株

ニンニク（蒸す）1片

水 適量

手順

1 耐熱ボウルにニラと卵を入れ軽く混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。

軽く混ぜ余熱で火を通しセルクルに入れる。

2 スパニッシュソースを作る。ブレンダーにすべての材料を入れペースト状になるまで攪拌する。

3 器に1を盛り、2のスパニッシュソースと有機ココナッツオイルを添える。

材料 2人分

ビーツ（1cm角に切る）50g

水 適量

海苔 1/2枚

モッツァレラチーズ 適量

手順

1 ボウルにビーツと水を入れて電子レンジでやわらかくする。蒸し汁はビーツソースにする。

耐熱皿に海苔、ビーツ、モッツァレラの順に重ねて並べ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱する。

2 器に盛り、ビーツソースを添える。

使った材料

ヤゲン（茹で）、ベビーリーフ、ドレッシング（ヨーグルト、有機抹茶パウダー）

作り方

器にドレッシングを添えて、ヤゲンとベビーリーフをバランスよく飾る。

材料 4人分

山茶えのき（石づきを切り小房）1パック

えのき茸（石づきを切り小房）1/2パック

ホワイティ（石づきを切り小房）1/2パック

刻み昆布 10g

醤油 10ml

ラカント 5g

水 200ml

手順

1 耐熱ボウルに山茶えのき、えのき茸、ホワイトしめじ、

水200mlを入れて600wので20分ほど加熱する。

醤油、ラカントを加えて混ぜ、刻み昆布を加えて30分ほどおく。

材料 1皿分

オオバコ 8g

水 200ml

生姜入り酢味噌

生姜 (すりおろし)、りんご酢 、有機玄米味噌、ラカント 各適量

手順

1 耐熱ボウルに水200ml、オオバコを入れてよく混ぜ、

電子レンジの600wで1分20秒ほど加熱して全体を混ぜ合わせる。

2 生姜入り酢味噌を作る。ボウルにすべての材料を入れ混ぜておく。

3 器に盛り、2を添える。