材料 4人分

生もずく 120g

トマト（角切り） 2個

きゅうり（スライサー） 1本

A

りんご酢 大2

醤油 小1

手順

1 ボウルにAを入れて混ぜ、生もずく、トマト、胡瓜を加えて混ぜる。

材料 2人分

木綿豆腐（水切り）1/2丁

黒練りごま

A

切り干し大根 15g

ヨーグルト 80g

手順

1 容器にAを入れ混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど置く。

2 ボウルに豆腐、1を入れて和える。

3 器に盛り、黒ねりごまをかける。

材料 1人分

桃（スライス）小1個

アボカド（スライス）1/2個

くるみ、アーモンド、カシューナッツ（刻む） 20g

パクチー（3cmカット）少々

有機レモン汁、有機EX.V.オリーブオイル、黒こしょう、ヒハチ 各適量

手順

1 桃とアボカドは冷蔵庫で冷やしておく。

2 器に盛り、くるみとアーモンドとカシューナッツを散らし、

黒こしょうとヒハチをふり、

有機レモン汁と有機EX.V.オリーブオイルをかける。

パクチーを添える。

材料 4人分

人参（スライサー） 大1本

パルミジャーノ・レッジャーノ（角切り）40g 

スペアミント 適量

A 

新玉ねぎ酢 100g

りんご酢 20ml

有機レモン汁 20ml

手順

1 ボウルに人参とパルミジャーノ・レッジャーノを入れてAで和える。

器に盛り、スペアミントを添える。

材料 2個分

トマト（小） 2個

新玉ねぎ（みじん切り）60g

シュレッドチーズ 20g

黒こしょう、有機EX.V.オリーブオイル 各適量

手順

1 トマトは上部を切り落として中身をくりぬく。上部はとっておく。

2 ファルスを作る。

耐熱ボウルに新玉ねぎを入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱し、

シュレッドチーズと黒こしょうを加えて混ぜる。

3 1のトマトに2を詰める。

トマトの上部をフタとしてのせて耐熱皿に並べる。

180℃に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

器に盛り、有機EX.V.オリーブオイルをかける。

材料 2人分

赤ネギ（5cm幅に切る）2本

スペアミント、くるみ 各適量

ヴィネグレット

有機EX.V.オリーブオイル、りんご酢、

ぬちまーす、黒こしょう 各少々

手順

1 耐熱容器に赤ネギを入れて600wの電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

2 ヴィネグレットを作る。

ボウルに有機EX.V.オリーブオイル、りんご酢、ぬちまーす、黒こしょうを入れてよく混ぜる。

3 1を2のヴィネグレットに加えて和える。

器に盛り付け、スペアミントを添え、砕いたくるみを散りばめる。

材料 4人分

南瓜 120g

生おから 60g

ヨーグルト 100g

有機レモン汁 10g

有機レーズン 15g

苺（スライス）4個

有機イチジク、有機デーツ、マヌカハニー 各適量

手順

1 耐熱ボウルに南瓜を入れて600wの電子レンジでやわらかくする。

2 ボウルに1、生おから、ヨーグルト、有機レモン汁、

有機レーズンを入れてよく混ぜ合わせる。

3 器に盛り、苺、有機イチジク、有機デーツ、マヌカハニーを添える。

材料 作りやすい分量

人参（ピーラーカット）400g

マヌカハニー 少々

ドレッシング

リンゴ酢 50ml

有機レモン汁 50ml

有機ココナッツオイル 少々

ぬちまーす、黒こしょう 各適量

1 ドレッシングを作る。材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。

2 ボウルに人参を入れて1のドレッシングで和える。

器に盛り、マヌカハニーを添える。

材料 2人分

ささみ（ゆでてほぐす） 2本

アレッタ（蒸す）2本

パープルステック（輪切り）60g

モッツァレラチーズ 80g

有機レモン汁 少々

ピンクペッパー 適量

手順

1 パープルステックは有機レモン汁で和える。

2 耐熱皿にモッツァレラチーズと2を入れて、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

3 器に盛り、ピンクペッパーをふる。

使った材料

ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、

マンゴー（2cm角）、キウイフルーツ（2cm角）、ケール（手でちぎる）、

ギリシャヨーグルトクリーム（ギリシャヨーグルト、有機レモン汁 各適量）

作り方

ギリシャヨーグルトクリームの材料を混ぜておく。

器にすべての材料をバランスよく盛り、ギリシャヨーグルトクリームを添える。

材料 2人分

アレッタ（蒸す）150g

プチヴェール（1/2カット） 2個

ブロッコリースプラウト 少々

苺（1/2カット）2個

有機ヘンプシード 適量

パープルステックラペ

パープルステック（ピーラー）1本

りんご酢、有機レモン汁、水 各適量

手順

1 パープルステックラペを作る。

ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 器に1を添えて、アレッタ、プチヴェール、ブロッコリースプラウト、

苺をバランスよく盛り付け、有機ヘンプシードをかける。

材料 2人分

アボカド（6等分、輪切り）1個

発芽玄米ご飯 少々

ミニトマト 2個

ブロッコリースプラウト 少々

ピンクペッパー 適量

A 

パープルステック（ピーラー）1/2本

りんご酢、有機レモン汁 各適量

手順

1 ボウルにAのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 アボカド、1、アボカド、発芽玄米、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの順に重ねる。

3 器に盛り付け、ピンクペッパーをふり、1のビネガーソースを添える。

材料 2人分

ニラ（5cmカット） 1/2束

卵（割りほぐす）2個

有機ココナッツオイル 適量

スパニッシュソース

ほうれん草（ゆで）1株

ニンニク（蒸す）1片

水 適量

手順

1 耐熱ボウルにニラと卵を入れて軽く混ぜ、

ラップをして600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。

軽く混ぜたら余熱で火を通し、セルクルに入れる。

2 スパニッシュソースを作る。

ブレンダーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。

3 器に1を盛り、2のスパニッシュソースと有機ココナッツオイルを添える。

材料 2人分

プチヴェール 2個

水 適量

ケール (手でちぎる) 少々

ビーツソース（ビーツゆで汁）適量

有機レモンジュレ

ゼラチン 4g

有機レモン汁 少々

水 200ml

手順

1 ボウルにプチヴェールと水を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 有機レモンジュレを作る。

温めた水100mlにゼラチンと有機レモン汁を入れよく混ぜる。

水100mlを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

3 器にプチヴェールとケールを盛り、有機レモンジュレとビーツソースを添える。

使った材料

パープルステック（輪切り）、りんご酢、有機レモン汁、苺（スライス）、ビーツソース

作り方

ボウルにパープルステック、りんご酢、有機レモン汁を入れて全体を混ぜる。

器にビーツソースを添えて、パープルステックと苺を盛る。

材料 2人分

ビーツ（1cm角）50g

水 適量

海苔 1/2枚

シュレッドチーズ 適量

手順

1 ボウルにビーツと水を入れ、電子レンジでやわらかくする。

蒸し汁はビーツソースにする。

耐熱皿に海苔、ビーツ、シュレッドチーズの順に重ねて並べ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱する。

2 器に盛り、ビーツソースを添える。

材料 2人分

菊芋 100g

ヨーグルト、黒ごまペースト、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 菊芋は皮をむいて水にさらし、電子レンジでやわらかくしてスプーンなどでつぶしておく。

2 ボウルに1とヨーグルトを入れて混ぜる。

3 器に盛り、黒ごまペーストと有機ココナッツファインを飾る。

使った材料

菊芋（スライス）、旬野菜、ドレッシング（ヨーグルト、有機シナモンパウダー）

作り方

器に盛り、ドレッシングを添える。旬野菜を添えてもよい。

材料 2人分

ビーツ（1cm角、蒸す）50g

生おから 60g

カッテージチーズ 20g

アイスプラント 少々

チェリートマト（1/2カット）2個

金柑（1/2カット）2個

苺（スライス）2個

ピンクペッパー 適量

A 

りんご酢 10ml

有機レモン汁 10ml

おからパウダー 3g

ラカント 2g

ぬちまーす 1g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れて全体を混ぜ合わせる。

2 器に1を盛り、ピンクペッパーを振る。

苺、アイスプラント、チェリートマト、金柑を飾る。

黒胡麻ペースト（材料外）を添えてもよい。

材料 2人分

ビーツ(1cm角、蒸す) 50g

ヨーグルト 少々

ベビーリーフ、ブロッコリースプラウト、有機ヘンプシード 各適量

手順

1 ビーツソースを作る。

ボウルにビーツとヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。ビーツは取り出しておく。

2 器にビーツソースを添えて、取り出したビーツ、ベビーリーフ、

ブロッコリースプラウトを盛り付け、仕上げに有機ヘンプシードをかける。

使った材料

ヤゲン（ゆで）、ベビーリーフ、ドレッシング（ヨーグルト、有機抹茶パウダー）

作り方

器にドレッシングを添えて、ヤゲンとベビーリーフをバランスよく飾る。

材料 3人分

白滝（アク抜き、カット） 230g

カッテージチーズ 15g

おからパウダー 5g

有機ココナッツファイン 適量

ドレッシング

ヨーグルト、カッテージチーズ 各適量

手順

1 白滝はよく水切りをしておく。

2 ボウルに1、カッテージチーズ、おからパウダーを入れて混ぜる。

3 器に盛り、有機ココナッツファインをかけ、混ぜ合わせたドレッシングを添える。

材料 4人分

有機切り干し大根 20g

ヨーグルト 60g

カッテージチーズ 60g

有機抹茶パウダー 2g

パルミジャーノ・レッジャーノ、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 切り干し大根はさっと洗って水気を絞る。

2 ボウルに1、ヨーグルト、カッテージチーズ、有機抹茶パウダーを入れ混ぜる。

冷蔵庫で2時間ほど置く。

3 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、有機ココナッツファインを飾る。

POINT

切り干し大根は広島県産有機割り干し大根を使うと、

歯ごたえのある甘くて美味しい食感に仕上がる。