桃とアボカドのカルパッチョ風

材料 1人分

桃(スライス)小1個

アボカド(スライス)1/2個

くるみ、アーモンド、カシューナッツ(刻む) 20g

パクチー(3cmカット)少々

有機レモン汁、有機EX.V.オリーブオイル、黒こしょう、ヒハチ 各適量

手順

1 桃とアボカドは冷蔵庫で冷やしておく。

2 器に盛り、くるみとアーモンドとカシューナッツを散らし、

黒こしょうとヒハチをふり、

有機レモン汁と有機EX.V.オリーブオイルをかける。

パクチーを添える。

パルミジャーノ・レッジャーノ・キャロット前菜

材料 4人分

人参(スライサー) 大1本

パルミジャーノ・レッジャーノ(角切り)40g 

スペアミント 適量

A 

新玉ねぎ酢 100g

りんご酢 20ml

有機レモン汁 20ml

手順

1 ボウルに人参とパルミジャーノ・レッジャーノを入れてAで和える。

器に盛り、スペアミントを添える。

トマトファルシ

材料 2個分

トマト(小) 2個

新玉ねぎ(みじん切り)60g

シュレッドチーズ 20g

黒こしょう、有機EX.V.オリーブオイル 各適量

手順

1 トマトは上部を切り落として中身をくりぬく。上部はとっておく。

2 ファルスを作る。

耐熱ボウルに新玉ねぎを入れて600wの電子レンジで1分ほど加熱し、

シュレッドチーズと黒こしょうを加えて混ぜる。

3 1のトマトに2を詰める。

トマトの上部をフタとしてのせて耐熱皿に並べる。

180℃に余熱したオーブンで15分ほど焼く。

器に盛り、有機EX.V.オリーブオイルをかける。

白菜のとう立ち菜~サーモンディップ添え~

材料 2人分

白菜のとう立ち菜(5cmカット)4本

A

鮭(ゆでてほぐす)100g

カッテージチーズ 50g

ヨーグルト 50g

有機レモン汁 少々

ぬちまーす、黒こしょう 各適量

手順

1 耐熱ボウルに白菜のとう立ち菜を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

3 器に1を盛り、2を添える。

卯の花 白菜のとう立ち菜

材料 4人分

生おから 100g

人参(千切り)50g 1/3本

本しめじ(小房) 100g 1/2パック

長ネギ(1cmカット) 50g

刻み昆布 15g

水 150ml

醤油 15ml

ラカント 15g

白菜のとう立ち菜(5cmカット)4本

手順

1 耐熱ボウルに人参、本しめじ、長ネギ、刻み昆布、

水を入れて600wの電子レンジで6分ほど加熱する。

生おから、醤油、ラカントを加えて味を整える。

2 器に盛り、白菜のとう立ち菜を添える。

ポワロー・ヴィネグレット

材料 2人分

赤ネギ(5cm幅に切る)2本

スペアミント、くるみ 各適量

ヴィネグレット

有機EX.V.オリーブオイル、りんご酢、

ぬちまーす、黒こしょう 各少々

手順

1 耐熱容器に赤ネギを入れて600wの電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

2 ヴィネグレットを作る。

ボウルに有機EX.V.オリーブオイル、りんご酢、ぬちまーす、黒こしょうを入れてよく混ぜる。

3 1を2のヴィネグレットに加えて和える。

器に盛り付け、スペアミントを添え、砕いたくるみを散りばめる。

南瓜サラダ~ドライフルーツ添え~

材料 4人分

南瓜 120g

生おから 60g

ヨーグルト 100g

有機レモン汁 10g

有機レーズン 15g

苺(スライス)4個

有機イチジク、有機デーツ、マヌカハニー 各適量

手順

1 耐熱ボウルに南瓜を入れて600wの電子レンジでやわらかくする。

2 ボウルに1、生おから、ヨーグルト、有機レモン汁、

有機レーズンを入れてよく混ぜ合わせる。

3 器に盛り、苺、有機イチジク、有機デーツ、マヌカハニーを添える。

キャロットラペ~マヌカハニー添え~

材料 作りやすい分量

人参(ピーラーカット)400g

マヌカハニー 少々

ドレッシング

リンゴ酢 50ml

有機レモン汁 50ml

有機ココナッツオイル 少々

ぬちまーす、黒こしょう 各適量

1 ドレッシングを作る。材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。

2 ボウルに人参を入れて1のドレッシングで和える。

器に盛り、マヌカハニーを添える。

ささみのスチームデッシュ モッツァレラと共に

材料 2人分

ささみ(ゆでてほぐす) 2本

アレッタ(蒸す)2本

パープルステック(輪切り)60g

モッツァレラチーズ 80g

有機レモン汁 少々

ピンクペッパー 適量

手順

1 パープルステックは有機レモン汁で和える。

2 耐熱皿にモッツァレラチーズと2を入れて、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

3 器に盛り、ピンクペッパーをふる。

JEWEL FRUITS SALAD~GREEK YOGURT~

使った材料

ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、

マンゴー(2cm角)、キウイフルーツ(2cm角)、ケール(手でちぎる)、

ギリシャヨーグルトクリーム(ギリシャヨーグルト、有機レモン汁 各適量)

作り方

ギリシャヨーグルトクリームの材料を混ぜておく。

器にすべての材料をバランスよく盛り、ギリシャヨーグルトクリームを添える。

アレッタ パープルステック アートスタイル

材料 2人分

アレッタ(蒸す)150g

プチヴェール(1/2カット) 2個

ブロッコリースプラウト 少々

苺(1/2カット)2個

有機ヘンプシード 適量

パープルステックラペ

パープルステック(ピーラー)1本

りんご酢、有機レモン汁、水 各適量

手順

1 パープルステックラペを作る。

ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 器に1を添えて、アレッタ、プチヴェール、ブロッコリースプラウト、

苺をバランスよく盛り付け、有機ヘンプシードをかける。

アボカドのマクロビミルフィーユ仕立て

材料 2人分

アボカド(6等分、輪切り)1個

発芽玄米ご飯 少々

ミニトマト 2個

ブロッコリースプラウト 少々

ピンクペッパー 適量

パープルステック(ピーラー)1/2本

りんご酢、有機レモン汁 各適量

手順

1 ボウルにAのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく置く。

2 アボカド、1、アボカド、発芽玄米、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの順に重ねる。

3 器に盛り付け、ピンクペッパーをふり、1のビネガーソースを添える。

ニラ玉のセルクル仕立て スパニッシュソース添え

材料 2人分

ニラ(5cmカット) 1/2束

卵(割りほぐす)2個

有機ココナッツオイル 適量

スパニッシュソース

ほうれん草(ゆで)1株

ニンニク(蒸す)1片

水 適量

手順

1 耐熱ボウルにニラと卵を入れて軽く混ぜ、

ラップをして600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。

軽く混ぜたら余熱で火を通し、セルクルに入れる。

2 スパニッシュソースを作る。

ブレンダーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。

3 器に1を盛り、2のスパニッシュソースと有機ココナッツオイルを添える。

プチヴェール 有機レモンジュレを添えて

材料 2人分

プチヴェール 2個

水 適量

ケール (手でちぎる) 少々

ビーツソース(ビーツゆで汁)適量

有機レモンジュレ

ゼラチン 4g

有機レモン汁 少々

水 200ml

手順

1 ボウルにプチヴェールと水を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。

2 有機レモンジュレを作る。

温めた水100mlにゼラチンと有機レモン汁を入れよく混ぜる。

水100mlを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

3 器にプチヴェールとケールを盛り、有機レモンジュレとビーツソースを添える。

パープルステックラペ

使った材料

パープルステック(輪切り)、りんご酢、有機レモン汁、苺(スライス)、ビーツソース

作り方

ボウルにパープルステック、りんご酢、有機レモン汁を入れて全体を混ぜる。

器にビーツソースを添えて、パープルステックと苺を盛る。

ビーツの海苔モッツァレラ

材料 2人分

ビーツ(1cm角)50g

水 適量

海苔 1/2枚

シュレッドチーズ 適量

手順

1 ボウルにビーツと水を入れ、電子レンジでやわらかくする。

蒸し汁はビーツソースにする。

耐熱皿に海苔、ビーツ、シュレッドチーズの順に重ねて並べ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱する。

2 器に盛り、ビーツソースを添える。

菊芋のマーブルサラダ

材料 2人分

菊芋 100g

ヨーグルト、黒ごまペースト、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 菊芋は皮をむいて水にさらし、電子レンジでやわらかくしてスプーンなどでつぶしておく。

2 ボウルに1とヨーグルトを入れて混ぜる。

3 器に盛り、黒ごまペーストと有機ココナッツファインを飾る。

ビーツのピンクサラダにアイスプラントを添えて

材料 2人分

ビーツ(1cm角、蒸す)50g

生おから 60g

カッテージチーズ 20g

アイスプラント 少々

チェリートマト(1/2カット)2個

金柑(1/2カット)2個

苺(スライス)2個

ピンクペッパー 適量

りんご酢 10ml

有機レモン汁 10ml

おからパウダー 3g

ラカント 2g

ぬちまーす 1g

手順

1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れて全体を混ぜ合わせる。

2 器に1を盛り、ピンクペッパーを振る。

苺、アイスプラント、チェリートマト、金柑を飾る。

黒胡麻ペースト(材料外)を添えてもよい。

Beet yogurt

材料 2人分

ビーツ(1cm角、蒸す) 50g

ヨーグルト 少々

ベビーリーフ、ブロッコリースプラウト、有機ヘンプシード 各適量

手順

1 ビーツソースを作る。

ボウルにビーツとヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。ビーツは取り出しておく。

2 器にビーツソースを添えて、取り出したビーツ、ベビーリーフ、

ブロッコリースプラウトを盛り付け、仕上げに有機ヘンプシードをかける。

ヤゲン抹茶モード

使った材料

ヤゲン(ゆで)、ベビーリーフ、ドレッシング(ヨーグルト、有機抹茶パウダー)

作り方

器にドレッシングを添えて、ヤゲンとベビーリーフをバランスよく飾る。

白滝のクリーミーチーズサラダ

材料 3人分

白滝(アク抜き、カット) 230g

カッテージチーズ 15g

おからパウダー 5g

有機ココナッツファイン 適量

ドレッシング

ヨーグルト、カッテージチーズ 各適量

手順

1 白滝はよく水切りをしておく。

2 ボウルに1、カッテージチーズ、おからパウダーを入れて混ぜる。

3 器に盛り、有機ココナッツファインをかけ、混ぜ合わせたドレッシングを添える。

切り干し大根の抹茶ヨーグルトアラカルト

材料 4人分

有機切り干し大根 20g

ヨーグルト  60g

カッテージチーズ 60g

有機抹茶パウダー 2g

パルミジャーノ・レッジャーノ、有機ココナッツファイン 各適量

手順

1 切り干し大根はさっと洗って水気を絞る。

ボウルに1、ヨーグルト、カッテージチーズ、有機抹茶パウダーを入れ混ぜる。

冷蔵庫で2時間ほど置く。

3 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、有機ココナッツファインを飾る。

POINT

切り干し大根は広島県産有機割り干し大根を使うと、

歯ごたえのある甘くて美味しい食感に仕上がる。