材料 18cmタルト型
パートブリゼ
生おから 120g
オオバコ 4g
有機ココナッツオイル 4g
水 60ml程度
A
ゼラチン 4g
水 200ml
有機レモン汁 少々
ミックスベリー 120g
有機ホワイトチアシード（水で戻す）20g
手順
1 パートブリゼを作る。
ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れ、生地をひとつにまとめる。
タルト型に敷いて180℃のオーブンで15分焼く。
2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし1/2に分ける。
100mlにミックスベリーと有機レモン汁を加えて混ぜ1に流し入れる。
冷蔵庫で30分ほど冷やして、少し固まったら有機ホワイトチアシードと
残り100mlを流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
3 器に盛り、有機ホワイトチアシード（水で戻す、材料外）をかける。
材料 作りやすい分量
生姜（スライス）130g
有機玄米味噌 140g
黒酢 100ml
りんご酢 50ml
ラカント 5g
手順
1 生姜、黒酢、りんご酢はブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
2 ボウルに1、有機玄米味噌、ラカントを入れ、よく混ぜ合わせる。
材料 2人分
ささみ（ゆでてほぐす） 2本
アレッタ（蒸す）2本
パープルステック（輪切り）60g
モッツァレラチーズ 80g
有機レモン汁 少々
ピンクペッパー 適量
手順
1 パープルステックは有機レモン汁で和える。
2 耐熱皿にモッツァレラチーズと2を入れて、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
3 器に盛り、ピンクペッパーをふる。
使った材料
ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、
マンゴー（2cm角）、キウイフルーツ（2cm角）、ケール（手でちぎる）、
ギリシャヨーグルトクリーム（ギリシャヨーグルト、有機レモン汁 各適量）
作り方
ギリシャヨーグルトクリームの材料を混ぜておく。
器にすべての材料をバランスよく盛り、ギリシャヨーグルトクリームを添える。
材料 2人分
アレッタ（蒸す）150g
プチヴェール（1/2カット） 2個
ブロッコリースプラウト 少々
苺（1/2カット）2個
有機ヘンプシード 適量
パープルステックラペ
パープルステック（ピーラー）1本
りんご酢、有機レモン汁、水 各適量
手順
1 パープルステックラペを作る。
ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。
2 器に1を添えて、アレッタ、プチヴェール、ブロッコリースプラウト、
苺をバランスよく盛り付け、有機ヘンプシードをかける。
材料 2人分
アボカド（6等分、輪切り）1個
発芽玄米ご飯 少々
ミニトマト 2個
ブロッコリースプラウト 少々
ピンクペッパー 適量
A
パープルステック（ピーラー）1/2本
りんご酢、有機レモン汁 各適量
手順
1 ボウルにAのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく置く。
2 アボカド、1、アボカド、発芽玄米、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトの順に重ねる。
3 器に盛り付け、ピンクペッパーをふり、1のビネガーソースを添える。
材料 2人分
ニラ（5cmカット） 1/2束
卵（割りほぐす）2個
有機ココナッツオイル 適量
スパニッシュソース
ほうれん草（ゆで）1株
ニンニク（蒸す）1片
水 適量
手順
1 耐熱ボウルにニラと卵を入れて軽く混ぜ、
ラップをして600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
軽く混ぜたら余熱で火を通し、セルクルに入れる。
2 スパニッシュソースを作る。
ブレンダーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
3 器に1を盛り、2のスパニッシュソースと有機ココナッツオイルを添える。
材料 18cmタルト型
パートブリゼ
おからパウダー 40g
オオバコ 4g
卵 1個
水 80ml
ぬちまーす 少々
A
ゼラチン 3g
水 140ml
有機レモン汁 10ml
ブルーベリー 100g
有機ココナッツオイル 適量
手順
1 パートブリゼを作る。
ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れて生地をひとつにまとめる。
タルト型に敷いて180℃のオーブンで20分焼く。
2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし、
ブルーベリーと有機レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
30分ほど冷蔵庫で冷やす。
3 1に2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
有機ココナッツオイルを添える。
材料 4個分
ゼラチン 8g
水 200ml
ヨーグルト 200g
カッテージチーズ 40g
有機レモン汁 12ml
黒豆（水煮）12粒
黒ごまペースト 適量
手順
1 温めた水100mlにゼラチンを入れて溶かす。
2 1にヨーグルト、カッテージチーズ、有機レモン汁、水100mlを加えて
全体をよく混ぜ合わせる。器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3 固まったら黒ごまペーストと黒豆を飾る。
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初めてのカラコンBlue color Thank you very much.
CHANELとカラコン🎁
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材料 18cmタルト型
パートブリゼ
生おから 120g
オオバコ 4g
黒ごまペースト 8g
水 50ml程度
A
ブルーベリー 50g
ゼラチン 2g
有機レモン汁 適量
水 100ml
ヨーグルト 少々
手順
1 パートブリゼを作る。
ボウルにパートブリゼ全ての材料を入れ、生地をひとつにまとめる。
タルト型に敷いて180℃のオーブンで20分焼く。
2 温めた水にゼラチンを入れて溶かし、ブルーベリーと有機レモン汁を加えて混ぜる。
30分ほど冷蔵庫で冷やす。
3 1に2を流し入れ冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。
少し固まったら、仕上げにヨーグルトを入れ爪楊枝などでデザインする。
材料 2人分
プチヴェール 2個
水 適量
ケール (手でちぎる) 少々
ビーツソース（ビーツゆで汁）適量
有機レモンジュレ
ゼラチン 4g
有機レモン汁 少々
水 200ml
手順
1 ボウルにプチヴェールと水を入れ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
2 有機レモンジュレを作る。
温めた水100mlにゼラチンと有機レモン汁を入れよく混ぜる。
水100mlを加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
3 器にプチヴェールとケールを盛り、有機レモンジュレとビーツソースを添える。
使った材料
パープルステック（輪切り）、りんご酢、有機レモン汁、苺（スライス）、ビーツソース
作り方
ボウルにパープルステック、りんご酢、有機レモン汁を入れて全体を混ぜる。
器にビーツソースを添えて、パープルステックと苺を盛る。
昨日の夜、何とも可愛らしいお野菜を発見しました。
その名はフランス語で「小さな緑」を意味するミニサイズの美しいお野菜「プチヴェール」。
上品でほんのりとした甘味が特徴の野菜で、
小さくて可愛いい形とカラーは料理をオシャレに演出してくれる。
プチヴェールは糖度が高い葉野菜で、その糖度の高さは11～13度。
これはミカンや苺と同じくらいの数値に値します。
食べた時の甘味は、上品な甘みの中に少し苦みもありとても美味しく感じます。
品種はアブラナの一種で、キャベツの仲間です。
平成2年に静岡県で増田採種場によって、
芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜です。
静岡県をはじめ全国各地で注目され栽培が始まっています。
旬は、晩秋から春まで。
材料 2人分
ビーツ（1cm角）50g
水 適量
海苔 1/2枚
シュレッドチーズ 適量
手順
1 ボウルにビーツと水を入れ、電子レンジでやわらかくする。
蒸し汁はビーツソースにする。
耐熱皿に海苔、ビーツ、シュレッドチーズの順に重ねて並べ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
2 器に盛り、ビーツソースを添える。
材料 2人分
菊芋 100g
ヨーグルト、黒ごまペースト、有機ココナッツファイン 各適量
手順
1 菊芋は皮をむいて水にさらし、電子レンジでやわらかくしてスプーンなどでつぶしておく。
2 ボウルに1とヨーグルトを入れて混ぜる。
3 器に盛り、黒ごまペーストと有機ココナッツファインを飾る。
使った材料
菊芋（スライス）、旬野菜、ドレッシング（ヨーグルト、有機シナモンパウダー）
作り方
器に盛り、ドレッシングを添える。旬野菜を添えてもよい。
材料 2人分
ビーツ（1cm角、蒸す）50g
生おから 60g
カッテージチーズ 20g
アイスプラント 少々
チェリートマト（1/2カット）2個
金柑（1/2カット）2個
苺（スライス）2個
ピンクペッパー 適量
A
りんご酢 10ml
有機レモン汁 10ml
おからパウダー 3g
ラカント 2g
ぬちまーす 1g
手順
1 ボウルにA、ビーツ、生おから、カッテージチーズを入れて全体を混ぜ合わせる。
2 器に1を盛り、ピンクペッパーを振る。
苺、アイスプラント、チェリートマト、金柑を飾る。
黒胡麻ペースト（材料外）を添えてもよい。
使った材料
ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケール、甘栗、ブロッコリースプラウト、有機レモン汁
作り方
ラ・フランス、カマンベールチーズ、ケールは食べやすい大きさに切る。
器に盛り付け、甘栗とブロッコリースプラウトを飾り、有機レモン汁をかける。