フロマージュガトーショコラ

材料 12cm丸型ケーキ

卵 2個

ココアパウダー 20g

カッテージチーズ 100g

手順

1 オーブンは170℃に予熱しておく。ボウルに卵を入れ混ぜてココアパウダー、カッテージチーズを加え全体をよく混ぜ合わせる。

2 型に注いで170℃のオーブンで30分ほど焼く。

3 粗熱をとり型から取り外して冷蔵庫で冷やす。

黒胡麻と黒豆のレアヨーグルトムース

材料 4個分

ゼラチン 8g

水 300ml

ヨーグルト 160g

カッテージチーズ 40g

レモン汁 12ml

黒豆(茹でる)少々

黒ねり胡麻 少々

手順

1 容器にピオーネを入れておく。

2 耐熱容器に水100mlを入れて電子レンジで温める。ゼラチンを加えてよく混ぜる。

3 2にヨーグルト、カッテージチーズ、レモン汁、水200mlを加えて全体を混ぜ合わせて1に注ぎ入れる。

4 黒胡麻ペーストを入れ爪楊枝でデザインして冷蔵庫で冷やし固める。

ビーツのおからサラダ

材料 5人分

黄ビーツ(1cm角に切り蒸す)100g

生おから 120g

カッテージチーズ 50g

酢 20ml

レモン汁 20ml

おからパウダー 5g

ラカント 3g

ぬちまーす塩 2g

手順

1 ボウルに黄ビーツ、Aを入れて混ぜて生おから、カッテージチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

2 スプーンで丸く形を整えて皿に盛る。

きのこと刻み昆布の煮物

材料 4人分

山茶えのき茸(石づきを切り落とす)1パック

えのき茸(石づきを切り落とす)1/2パック

ホワイトしめじ(小房に分ける)1/2パック

刻み昆布 10g

醤油 5ml

ラカント 5g

水 200ml

手順

耐熱ボウルに山茶えのき茸、えのき茸、ホワイトしめじ、水200mlを入れて電子レンジの600wで20分ほど加熱する。

2 1に黒醤油、ラカントを入れて混ぜ合わせ、刻み昆布を加えて30分ほど放置する。

4 器に盛り付ける。

有機レモンゼリー

材料 5個分

ゼラチン 20g

有機レモン汁 100ml

ヨーグルト、クコの実 

1 耐熱容器に水200mlを入れて電子レンジの600wで3分程温める。

2 1にゼラチン、有機レモン汁を入れて混ぜて水500mlを加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固める。

グラスに2を入れてヨーグルト、クコの実を飾ります。

オオバコ餅 生姜の酢味噌添え

材料 1皿分

オオバコ 8g

水 200ml

生姜 (すりおろし)、りんご酢 、有機玄米味噌、ラカント 各適量

手順

1 耐熱ボウルに水200ml、オオバコを入れてよく混ぜて電子レンジの600wで1分30秒加熱する。

2 よくかき混ぜて、器に盛り付ける。Aを全て混ぜ合わて、オオバコ餅に添える。

切り干し大根の抹茶ヨーグルトアラカルト

材料 4人分

有機切り干し大根 20g

ヨーグルト  60g

カッテージチーズ 60g

抹茶パウダー 2g

パルミジャーノ・レッジャーノ 

有機ココナッツファイン

手順

1 切り干し大根はさっと洗って水気を絞る。

ボウルに1、ヨーグルト、カッテージチーズ、抹茶パウダーを入れてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で2時間ほど置く。

3 器に盛り付けてパルミジャーノ・レッジャーノ、有機ココナッツファインを飾る。

玉ねぎと人参のおからヨーグルトカレー

材料 5個分

玉ねぎ 1個

人参 1本

ブロッコリー (蒸す)  

ヨーグルト 100g

めんつゆ(2倍濃縮) 10ml

カレーパウダー 20g

おからパウダー 10g

ラカント 3g

ぬちまーす塩 2g

オレガノ、ナツメグ

手順

1 玉ねぎは輪切りにして15分ほど放置する。人参は皮付きのまま輪切りにする。

2 ボウルに1、少量の水を加えて電子レンジの600wで柔らかくなるまで加熱する。

3 2にAを入れて全体を混ぜ合わせ味を整える。

4 器に盛り付けてブロッコリーを添える。

黒豆寒天ゼリー

材料 5個分

黒豆 (茹でる)少々

寒天 8g

水 600ml

手順

1 器に黒豆を入れておく。

2 耐熱容器に水200mlと粉寒天を入れてよく混ぜる。電子レンジの600wで2分ほど加熱して数秒ふつふつさせてから取り出し、水400mlを加えて全体を混ぜ合わせる。

3 12を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

南瓜のチーズケーキ

材料 12cmケーキ丸型

南瓜 120g

卵 1個

カッテージチーズ 100g

ヨーグルト 40g

レモン汁 10ml

ラカント 4g

手順

1 南瓜は種は取り除き、電子レンジでやわらかくし、スプーンなどでつぶしておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

2 1に南瓜以外の材料を全て入れて混ぜ合わせる。型に注いで170℃のオーブンで30分焼く。

3 粗熱を取り型から取り出して冷蔵庫で冷やす。

プチココナッツストロベリーショートケーキ

材料 12cmケーキ丸型

卵 1個

おからパウダー 10g

水 40ml

ヨーグルト 50g

ベーキングパウダー 2g

ココナッツミルク 200ml

ラカント 小さじ2

苺 7個

有機レモン汁 少々

スペアミント

手順

予めココナッツミルクは冷蔵庫でよく冷やしておきます。

1 おからパウダーに分量の水を加えてよく混ぜ合わせます。

2 ボウルに卵を入れてハンドミキサーで角が立つまでよく混ぜる。ヨーグルト、ベーキングパウダーを入れてハンドミキサーで30秒程混ぜ合わせる。

3 型に2を入れて600wの電子レンジで5分加熱する。粗熱を取り横半分に切り分ける。

4 ココナッツミルクはハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、ラカントを加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。苺5個は縦半分に切り、1個はスライスカットします。残りの苺1個は細かく刻み有機レモン汁を加えてストロベリーソースにします。

5 3にココナッツミルクホイップクリームを塗り苺をデコレーションします4等分に切り分け器に盛りストロベリーソースを飾る。