赤紫蘇ジュース

材料 500ml分

赤紫蘇 100g

水 500ml

有機レモン汁 15ml

手順

1 赤紫蘇は葉を摘み取り、よく水で洗い水気を切る。

2 耐熱ボウルに水を入れて600wの電子レンジで沸騰させる。

1を加えて5分ほど加熱する。

3 ボウル付のざるに上げて絞る。絞り汁に有機レモン汁を加える。

粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。

お好みで水割りで頂く。

ほうれん草ソース

材料 作りやすい分量

ほうれん草 1束

水 100ml

塩(ぬちまーす)ひとつまみ

手順

1 耐熱ボウルにほうれん草を入れ、600wの電子レンジで4分加熱する。

冷水に取り、水気を切る。

2 フードプロセッサーに1と水を入れ、ペースト状にする。塩を加える。

トマトソース

材料 作りやすい分量

トマト(ざく切り)2個 

玉ねぎ(あらみじん切り) 1個 

にんにく(スライス)2片

有機EX.V.オリーブオイル 少々

手順

1 フライパンに有機EX.V.オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、

にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

2 1にトマトを加え、ときどきまぜながら10分ほど煮る。

トマトがやわらかく煮くずれたら煮上がりサイン。

ミニおから生地

材料 8枚分

生おから 100g

オオバコ 4g

水 60ml程度

手順

1 ボウルに全ての材料を入れ、生地をひとまとめにする。

丸く形を整えて8等分にし、

ラップで生地を挟みめん棒で薄く伸ばし形を整える。

200℃のオーブンで10分焼く。

新生姜の甘酢漬け

材料 作りやすい分量

新生姜(スライサー)400g

A

酢 100ml

水 100ml

マヌカハニー 20g

手順

1 沸騰した湯に新生姜を入れ、2分ほど茹でて水気を切る。

2 保存容器に1を入れ、混ぜ合わせたAを注ぐ。

人参ペースト

材料 作りやすい分量

人参(角切り)大2本

水 適量

手順

1 耐熱ボウルに人参と水を入れて、600wの電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

粗熱を取りフードプロセッサーでなめらかにする。

クリスピーおから生地

材料 4枚分

生おから 100g

オオバコ 4g

EX.V.オリーブオイル 2g

水 60ml程度

手順

1 ボウルに全ての材料を入れ生地をひとまとめにしたら4等分にする。

ラップで生地を挟みめん棒で薄く伸ばし形を整える。

200℃のオーブンで10分焼く。

粒あん

材料 作りやすい分量

小豆 500g

水 ひたひた

手順

1 耐熱ボウルに小豆、ひたひたの水を入れて、

600wの電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

ニンニクと生姜のネギ酢味噌

材料 作りやすい分量

赤ネギ(長ネギ可、みじん切り) 1本

ニンニク(蒸す) 1個

生姜(スライス)100g

玄米味噌 100g

黒酢 70ml

りんご酢 50ml

ラカント 5g

1 ブレンダーにニンニク、生姜、黒酢、りんご酢を入れて30秒ほど攪拌する。

2 ボウルに1、赤ネギ、玄米味噌、ラカントを入れてよく混ぜる。

自家製カッテージチーズ

材料 作りやすい分量

牛乳 1000ml

有機レモン汁 50ml

手順

1 耐熱ボウルに牛乳を入れて600wの電子レンジで8分ほど加熱する。

2 1に有機レモン汁を加え、かき混ぜて分離してきたら

キッチンペーパーを敷いたザルに移して水切りする。

POINT

牛乳1000mlの仕上がりは、カッテージチーズ220g、ホエイ700mlくらい。

ホエイはスープなどに大活躍します。

生姜黒酢味噌

材料 作りやすい分量

生姜(スライス)130g

有機玄米味噌 140g

黒酢 100ml

りんご酢 50ml

ラカント 5g

手順

1 生姜、黒酢、りんご酢はブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

2 ボウルに1、有機玄米味噌、ラカントを入れ、よく混ぜ合わせる。