サマーベジカレー

材料 4人分

人参 1本(乱切り)

新玉ねぎ 小1個(角切り)

にんにく 1片(みじん切り)

有機EX.V.オリーブオイル 少々

A

カレーパウダー 大2

おからパウダー 大2

有機だしつゆ(2倍濃縮)大1

はちみつ 少々

水 4カップ

トッピング

なす(乱切り)

南瓜(スライス)4切れ

ブロッコリー(茹で) 1/2株

とうもろこし(茹で)1本

手順

1 フライパンに有機EX.V.オリーブオイル、なす、南瓜を入れてソテーする。

2 1を取り出し、有機EX.V.オリーブオイル、にんにく、新玉ねぎ、人参を入れて、火が通るまで焼く。

3 カレーパウダーとおからパウダーを加えて軽く炒め、水を少しずつ加えて煮込み、

有機だしつゆ、はちみつで味を整える。

4 器に盛り、トッピングをのせる。