酒粕水キムチ

材料 ジップロックL イージージッパー

旬野菜 1800g

(白菜 1/4カット、胡瓜 2本、人参 1本、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個)

パインナップル(一口大)100g

ゴールドキウイフルーツ(一口大)1個

塩(ぬちまーす)10g

一味唐辛子パウダー 適量

酒粕液

酒粕 50g

りんご酢 80ml

水 800ml

にんにく(みじん切り)1片

生姜(みじん切り)100g

マヌカハニー 少々

塩(ぬちまーす)8g

手順

1 旬野菜は食べやすい大きさにカットする。

ジップロックに旬野菜と塩を入れて、冷蔵庫で一晩置く。

2 1の水分を切り、塩以外の酒粕液を入れ、常温で6時間以上置く。

その後、塩を加えて冷蔵庫で保存する。

3 器に盛り、お好みで一味唐辛子パウダーをかける。