プチココナッツストロベリーショートケーキ

材料 12cmケーキ丸型

卵 1個

おからパウダー 10g

水 40ml

ヨーグルト 50g

ベーキングパウダー 2g

ココナッツミルク 200ml

ラカント 小さじ2

苺 (5個は縦1/2カット、1個はスライス)6個

スペアミント

A

苺 (みじん切り)1個

有機レモン汁 少々

手順

1 ココナッツミルクは冷蔵庫でよく冷やしておく。

おからパウダーに水を加えてよく混ぜ合わせる。

2 ボウルに卵を入れてハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

ヨーグルト、ベーキングパウダーを入れてハンドミキサーで30秒ほど混ぜ合わせる。

3 型に2を入れて600wの電子レンジで5分ほど加熱する。粗熱を取り横半分にカットする。

4 ココナッツミルクはハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、ラカントを加えて全体を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

5 Aを混ぜてストロベリーソースを作る。

6 3にココナッツミルクホイップクリームを塗り、苺をデコレーションしてスペアミント、5を添える。